遠 山 周 作 shusaku tohyama
１９８６年９月 埼玉県川口市生まれ
服部栄養専門学校調理師科 卒業
取得資格
・調理師免許
・フードコーディネーター３級
経歴
調理師専門学校を卒業し、銀座や赤坂などの懐石料理店や割烹料理店で日本料理の基礎を学び、修行を行う。
日本料理の技術と味を馴染みのあるメニューに落とし込み、多くの人に安価で提供したいと考え、２２歳で独立を決意し、丼と定食のメニューを考案しお客様に提供をいたしました。
ショッピングモールのフードコート店舗の運営や大型イベントや商業施設への催事店舗の運営も行いました。
自身の店舗を運営している中で、他店舗のアルバイト育成問題やマニュアル作成問題やオペレーション改善などの相談を聞き、アドバイスを行っていました。その中で、大手企業が経営しているカフェの業務改善のサポート業務の話をいただき、今まで行ってきたアドバイスの経験を活かし、メニュー開発とアルバイト教育とオペレーション指導等を行いました。
飲食店のサポートを本格的に始めるため、店舗や催事の運営をすべて取り止め、まず契約書などの文書作成を習得するため、行政機関を顧客としている企業に入社し、文書作成のノウハウを習得しました。また、フードコーディネーター３級の資格も取得し、飲食店サポートに必要な知識を習得いたしました。
準備を重ね、満を持して【ＷＨＩＬＬ’ｓ】を開業いたしました。